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《食品检验工(高级)》是2006年机械工业出版社出版的图书,作者是刘长春。

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基本信息

  • 书名

    食品检验工(高级)

  • 作者

    刘长春

  • 出版社

    机械工业出版社

  • 出版时间

    2006年1月1日

折叠 编辑本段 基本信息

版 次:1页 数:422字 数:394000

印刷时间:2006-1-1开 本:纸 张:胶版纸

印 次:I S B N:9787111180616包 装:平装

折叠 编辑本段 编辑推荐

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折叠 编辑本段 内容简介

本书是根据《国家职业标准》高级食品检验工的知识要求和技能要求,按照岗位培训需要的原则编写的。本书主要内容包括:标准溶液的配制,误差分析与数据处理,原子吸收分光光度分析,微生物检验知识;粮油及其制品的检验,糕点糖果的检验,乳及乳制品的检验,肉蛋肉蛋及其制品的检验,调味品、酱腌制品的检验,茶叶的检验。每章末有技能训练实例和复习思考题,书末附有与之一配套的试题库和答案;以使企业培训、考核鉴定和读者自测自查。

本书主要用作企业培训部门、职业技能鉴定培训机构的教材,也可作为高级技术、技师学院、高职、各种短训班的教学用书。

折叠 编辑本段 目录

前言

第一章 食品检验基本知识

第一节 标准溶液

第二节 误差分析、数据处理及检验报告单的填写

第三节 原子吸收分光光度分析

第四节 微生物检验知识

复习思考题

第二章 粮油及其制品检验

第一节 粮油及其制品中磷化物的测定

第二节 粮油及其制品中氰华的的测定

第三节 粮油及其制品中过氧化苯甲酰的测定

第四节 粮油及其制品中微量元素的测定

第五节 粮没及其制品检验技能训练实例

复习思考题

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