2021-08-08 11:26:36

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酸菜牛肉面是一种食物,制作原料主要有牛肉、酸菜、干红椒等。水开后下面,两滚后,捞面,把熬好的酸菜牛肉汤浇入即可。

基本信息

  • 中文名称

    酸菜牛肉面

  • 外文名称

    Pickled beef noodles

  • 分类

    西北兰州面系

  • 口味

  • 主要食材

    牛肉,酸菜

  • 配料

    老抽、、鸡精、花椒粉

折叠 编辑本段 原料:

牛肉约300克、酸菜约300克、干红椒、蒜片、白酒、胡椒粉、老抽、盐、鸡精、花椒粉、蒜苗粒适量。

折叠 编辑本段 做法一

1、 将牛肉洗净在冰水里泡过,切成小块,用白酒、胡椒粉、老抽、盐、鸡精、花椒粉腌制3个小时以上;

2、将酸菜洗净,切成大块,备用;

3、热锅倒油,六七成热时,下红椒粒和蒜片,炒出香味,关小火,把牛肉块放进锅内,不放调料汁,把牛肉煸炒一下,变色后把腌肉的调料汁倒入,再放进切好的酸菜块,翻炒;

4、倒入开水,水量要多,没过锅里的酸菜,开中火慢炖,直到牛肉软烂,再据个人口味调味,即可;

5、下面;我用的面是机器面,水开后下面,两滚后,捞面,把熬好的酸菜牛肉汤浇入,即可。

折叠 编辑本段 做法二

折叠 主料

  • 牛肉400克
  • 酸菜1棵
  • 面条(生)200克

折叠 调料

  • 葱3小段
  • 姜5片
  • 蒜3瓣
  • 干辣椒3个
  • 老抽1/2汤匙
  • 黄酒1汤匙
  • 干山楂1把
  • 炖肉调味料1包
  • 黄酱2汤匙

折叠 步骤

1.牛肉洗净后切小块,冷水浸泡3到5分钟

2.锅中加水,牛肉块冷水入锅,放入2个姜片和葱段大火烧开,焯水后捞出

3.准备好炖肉调料,葱段、姜片、蒜瓣各3个,黄酒1汤匙,山楂1小把,干辣椒3只,十三香炖肉料包1个,老抽少许,黄豆酱2汤匙

4.高压锅加水烧开,将焯好水的牛肉块放入锅中,加入葱、姜、蒜、黄酒去腥

5.倒入老抽上色,再倒入黄豆酱,加入十三香炖肉包、山楂和干辣椒

6.盖上锅盖大火烧开,盖上压力阀中火煮25分钟,小火焖煮10分钟

7.整颗酸菜洗净后清水浸泡十分钟,然后切成酸菜丁

8.煮好的牛肉捞出一部分汤和牛肉入小锅,加入酸菜丁煮开

9.下面条,煮熟捞到碗中,加入牛肉和酸菜,浇汤即可

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