溶菌酶 免费编辑 添加义项名

溶担史菌酶（lysozyme）又称胞壁质酶（muramidase）或N-乙酰胞壁质聚糖水解酶（N-acetylmuramide glyca再nohydrlase）评牛，是一种能水解致病菌中黏多糖的碱性酶。主要通过破坏细胞壁中的N-乙酰胞壁酸和N-乙酰氨基葡最吗毛六糖之间的β-1,4糖苷键，使细胞壁不溶性黏多目矿糖分解成可溶性糖肽，导致细胞壁破裂内容物逸出而使细菌溶解。溶菌酶还可与带负电荷的病毒蛋白直接结合，与DNA、RNA、脱辅基蛋白形成复盐，使病毒失活。因此，该酶具有抗菌、消炎、抗病毒等作用。

基本资料

中文名称：溶菌酶

中文同义词：脆壁质酶；鸡蛋白；胞壁质酶(N-乙酰胞壁质聚糖水解酶);溶菌酶(鸡蛋清)

英文名称：Lysozyme

英文同义词：REDUCED LYSOZYME,WATER SOLUBLE;MU重把感集免跳COPEPTIDE-GLYCOHYDRO混连格讨她比动临探早LASE;MUCOPEPTIDE GLYCOLHYDROLASE;MUCOP印EPTIDE N-ACETYLMURAMOYLHYDROLASE;MUCOPEPTIDE N-ACETYLMURAMOYLHYDROLASE GRADE III;MUCOPEPTIDE N-ACETYLMURAMOYLHYDROLASE GRADE VI: CHLORIDE;MURAMIDASE;MU或得还药读单RAMIDASE GRADE III

CAS号：12650-88-3

分子式：无

分子答苦细清磁找饭导量：14000左右

EINECS号：235-747-3

相关类别：发酵剂自缩误留染渐火；Enzymes;酶；生化试剂；生物化学品。

分子结构图：

储存条件：2-8°C

f杂精功获村夫叫歌范orm：powder

许聚来探械前末输color：white

危险品标志B

安全说明23-24/25-22

WGK Germany3

RTECS号 OL5989850

F3-10

白色或微白色冻干粉，溶于水，不溶于乙醚和丙酮，当待温态pI为11.0-11.35，最适pH值6.5。

稳定性：酸性介质中可稳定存在微护拿居苗深鸡战秋景，碱性介质中易失活；96℃， pH值为3条件下，15min后活力保持87%。

抑制剂：有碘、咪唑和吲哚衍生物、表面活性剂(十二烷基硫酸钠、醇类和碳链不少于12的脂肪酸)。1%水溶液在281.5nm处的吸光系数为26.4。通过水解细菌细胞壁的肽马查督座学也聚糖来溶菌。

酶反应：Micrococcus luteus或Micrococcus lysodeik八差ticus菌悬浮液═溶菌并澄清。

用途：用于生化研究，临笔七云病排乐床上用于急慢性咽喉炎、扁平苔癣、扁平疣等疾病的治疗告信均注苦宜角束。

以蛋清为原料，在pH场6.5条件下用弱酸性阳离子交换树脂732吸附后，再用硫酸铵洗脱，经透析后冷冻干燥得产品。

溶菌酶是采用生物工程技术进行克隆、提取而制取,它是鲁一种天然酶，安全绿色的添加剂，无抗药性。

该酶广泛存在于人体呼多种组织中，鸟类和家良记亮禽的蛋清、哺乳动物的泪、唾液、血浆、尿、乳汁等体液以及微生物中也含此酶，其中以河历觉系绍搞犯齐蛋清含量最为丰富。从鸡蛋清中提取分离的溶菌酶是由18种1听认继资喜节犯装29个氨基酸残基构成的单一肽链。它富含碱性氨基酸，有4对二硫键维持酶构型，是一种碱性蛋白质，其N端为赖氨酸，C端为亮氨云苗里确里觉渐酸。可分解溶壁微球菌、巨大按倒书钱践皮芽孢杆菌、黄色八叠球术临呼农接封免比菌等革兰阳性菌。

1．溶菌酶是很稳定的蛋白质，有较强的抗热性。蛋清溶菌酶是C型，是已知的最耐热的酶；

2．溶菌酶不会因为有机溶剂的处理而失活，当转移到水溶液中时，溶菌酶的活力可全部恢复；

3．溶菌酶可被冷冻胜压困路当府节想决我普或干燥处理，且活力稳定；

呼岩庆除评菜似油给术4．溶菌酶适宜pH5.3~6.4，可用于低酸性食品防腐；

5．溶菌酶生产成本较低；

6．溶菌酶的抗菌谱较广，不仅局限于G+ 菌，对部分G­ 菌也有抑制效果；

找达关适空多杨7．溶菌酶作为防腐剂安全性高。溶菌酶是一种天然蛋白质，1992年FAO/WTO 的食品添加剂协会已经认定溶菌酶在食品中应用讲是安全的。

可作为一种具有杀菌作用的天然抗感染物质。有抗菌、抗病毒、护海前古止血、消肿止痛及加快组织恢复功能等作用。局省击事航苗临床用于慢性鼻炎、急慢性咽喉炎、口腔溃疡、水痘、带状疱疹和扁平疣等。也可与抗菌海落讨溶渐药物合用治疗各种细菌和病毒感染。口服和肌注均有效。口服，3～5片/次(肠溶片含10mg)，3次/日。乐周外烈夫使皇口含，1片/次(口含片含20mg)，4～6次/日。外用：以1%～2%溶液滴注、涂擦或直接喷粉。肌注，50mg～100笑投掉却mg/次，1～2次/日。滴眼：用2%溶火建功板米情孩身品他液。

副作用

偶有较轻的过敏反应。氯化溶菌酶医疗效果更广既抓广屋预抗，有浓痰分散、出血抑制、组织修复、消炎镇痛、抗过滤性病毒等作用，因而用氯化溶菌酶的制药有消炎消痔、治病宁及再品数感冒、皮肤病及眼、鼻、喉等用药环识.

可作为防腐剂，它的主要功用是水解细菌细胞壁，在细胞内，则对吞噬后的病原菌起破坏作用.该酶对革占定农吸盐显空院困兰氏阳性菌中的枯草杆菌、耐辐射微球菌有分解作用。对大肠杆菌、普通变发另进利广村见形菌和副溶血性弧菌等革兰氏阴占值激性菌也有一定程度溶解作用，其最有效浓度为0.05%。与植酸、聚合磷酸盐、甘氨酸等配合使用，可提高其防腐效果。

1． 溶菌酶是一种无毒、无副作用的蛋白质，又具有一定的溶菌作用，因此可害请书延初过音增物所维用作天然的食品防腐剂。现已广泛应用于水产品营、肉食品、蛋糕、清酒、料酒及饮料中的防腐；还可以添入乳粉中，使牛乳人乳化，以抑制肠道中腐败微生物的生存，同时直接或间接地促进肠道中双歧杆菌的增殖。

2． 溶菌酶作为一种存在于人体正常体液及组织中的非特异性免疫因素，具有多种药理作用，它具有抗菌、抗病毒、抗肿瘤的功效，目前医用溶菌酶其适应症为出血、血尿、血痰和鼻炎等。

3． 溶菌酶具有破坏细菌细胞壁结构的功能，以此酶处理G+细菌得到原生质体，因此，溶菌酶是基因工程、细胞工程中细胞融合操作必不可少的工具酶。

溶菌酶能有效地水解细菌细胞壁的肽聚糖，其水解位点是N-乙酰胞壁酸(NAM)的1位碳原子和N-乙酰葡萄糖胺(NAG)的4位碳原子间的β-1.4糖苷键。肽聚糖是细菌细胞壁的主要成份，它是由NAM、NAG和肽“尾”(一般是4个氨基酸)组成，NAM与NAG通过β-1.4糖苷键相连，肽“尾”则是通过D-乳酰羧基连在NAM的第3位碳原子上，肽尾之间通过肽“桥”(肽键或少数几个氨基酸)连接，NAM、NAG、肽“尾”与肽“桥”共同组成了肽聚糖的多层网状结构，作为细胞壁的骨架，上述结构中的任何化学键断裂，皆能导致细菌细胞壁的损伤。对于革兰氏阳性菌（G+），如藤黄微球菌、枯草杆菌或溶壁微球菌等，与革兰氏阴性菌(G-)，如大肠杆菌、变形杆菌、痢疾杆菌、肺炎杆菌等，其细胞壁中肽聚糖含量不同，G+细菌细胞壁几乎全部由肽聚糖组成，而G-细菌只有内壁层为肽聚糖，因此，溶菌酶对于破坏G+细菌的细胞壁较G-细菌强。溶菌酶

鸡蛋清溶菌酶作为溶菌酶类的典型代表，是一种稳定的蛋白质，其最适pH为4-6.5，最适温度为35℃，酶的最适添加量必须按照具体生产情况而定。

建议在阴凉干燥的环境下避光保存，储存温度：零度以下。

贮藏过久或贮藏条件不利，会使酶活不同程度的降低；如温度湿度过高，则需要在使用时适当的增加使用量。