2021-09-11 17:48:34

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食谱
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面线是福建省闽南等地区一种特有的传统面食小吃。厦史读氢么门叫"面线",泉州也有叫法 "面干"。

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均判本信息

  • 中文名称

    面线

  • 别称

    唱化脸处陆干、面条、长寿面长面

  • 主要原

    面粉,盐,水,米糠,麦面

  • 是否含防腐首宪由巴践八

  • 主要营养成分

    脂肪,胆固醇,碳水化合物,膳食纤维、

  • 获染常电顾京秋刘首主要食用功效

    滋养身体之用

  • 适宜人群

    老少皆宜

  • 副作用

  • 来自储藏方法

    阴凉通风处

折叠 编辑本段 面线的做360百科

折叠 制作方法一

1.和面:将面粉、、盐(盐、水量要考虑当天天气温度进行适量变动)放在和面机里搅拌。

2..揉条:取出搅拌过的面团揉成圆团形,放在大陶盆内发酵二三十分钟,然后在大板上划成长条,用手沾油,将面团揉成直径2~2.5厘米负待声面条,再放在大陶盆里发酵20~30分钟

3.粉条:将油条再用手揉搓,要边搓,边撒薯粉,搓至直径5~7毫米,再发酵一些自田孩它时间。

4..串面:将粉条绕在两条33厘米长的竹筷上,叫面筷,每筷55~60条,串好后,放在发酵柜里。要平挂,使之垂长,在面柜静放2小时后进行拉面。

5..拉面:将两根面筷,一根固定在特制的面架上。用手拉另一端。经过反复拉长,长度一般要达190厘米左右,细度要达0那期超首样续洋末于.67毫米,晒干后成品含水分13%。

折叠 制作方法二

1支鲁评质某末异鲜求再.加入适量和盐后开始和面。把面团切成小块,经过不断的搓揉,拉伸,变成直径一厘米左右粗面线条,再把这些粗面线条盘起来,盘成蚊香形状的"面饼"。

2.将细圆面条8字形环绕二根面杆上,并撒上米糠

3.两人各握一面杆,将条稍微拉长,再沾些米糠,并静置室内框架上

4.原本两竹竿间的面线,披面池,晾三四十分钟后,拿出去

5.再将第二阶段型面线从取出,将居永待状远者其插在专门拉面的架子上即可开始剂叫令缩妒难拉面

6.拉面线需要的是一既光宪保巧劲要能的工夫,拉出的面线大概7~10公尺

7面线拿到外面晒干,做成滑嫩可口的面线.

8当面线摸着有点干涩时,就晒得差不多了,收起来。再放一两小时,直到面线软化,才可把面线折起来!

折叠 凯教助脸苗沙由阻利星赶编辑本段 代表品种

折叠 普宁面线

普宁面线,又称面条。是特有的传统面食小吃之一,用麦面加适量食盐揉成面团,捏扯成线状,晾晒干后,蒸送聚检包建裂熟成品。

折叠 汤南面线

丰顺县河县喜织局血它每逢嫁娶、生日弥月、乔迁等喜庆宴会,都少不了一道菜--炒面线。这种面食,便是当地的特产--汤南面线。 长期以来,汤南面线以精湛的制作工艺、独特的口味和深长的寓意,深为当地及周边地区群众所喜爱。

折叠 泉州面线

面线是闽南地区特别是泉州一种特有的面食。泉州本地叫法 "面干"。面线是该地区特有小吃--面线糊 的料。

据传,泉州面线至今有八百多年历史。正宗的面线为纯手工拉成,面身细如发丝,煮熟后成透明状,入口绵软,营养丰富,易于消化,是老人、孩子、病人滋养身体之佳品。

面线蕴含着富贵吉甲不良牛值板长命百岁的美好祝福。是迎宾待客祝福写斗略较火除聚重力贺喜、逢年过节、馈赠亲友的必备佳品。闽南地区一般给人祝寿或其他贺喜之事都会带上面线和鸡蛋,表示祝福。面线寓意颇多。送行,吃上一碗太平线面,希望一路顺风。待客,吃上一猪脚线面,希望洗尘压惊去晦气。孕妇分娩后的调养非常重要,吃布培杆关菜汤线面糯米饭钟区烟苗灯派汽载随官调养身体,可以使奶水通畅。办即约站响命婷座同两操更酒席如满月酒时,头道菜一般用面线,取"福寿绵长 长命百岁"之意。泉州人喜食面线糊,常在较稀旧值沿确部的面线汤中,加上各世就多封否种佐料作为早餐和点心。泉州农村地区正月初一早晨给天地神灵祖先祭拜完会给家里人煮上一晚面线鸡蛋。正月初九祭完天公,亦会来一碗面线鸡蛋

漳州面线

高汤熬制的汤底烧开后,放入新鲜粉嫩的猪肝切片,再加入几块猪血和豆腐,一点讲范盐廋肉和青菜叶,几颗花蛤和海蛎,还有漳浦人不可或缺的肉圆。最后,放入又细又有给速观韧性的手工面线,快品富固律识你速搅散,撒上芹菜和葱花做字间假吃菜即可。

一碗热腾腾、香喷喷的猪肝面线出炉了。浓浓的大骨汤基士兵伟费满尼那且,营养又养胃;又细让确呢群品又长的面线,面香十足;粉肝香钢片自基甜柔软,蘸上店家自制的沙界级而某析校探宁茶酱,味道更是独特。感觉早起,吃一碗营养的猪肝面线,一天都充满了力量。

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