2021-07-04 11:37:08

鸡肉派 免费编辑 添加义项名

B 添加义项
?
义项指多义词的不同概念,如李娜的义项:网球运动员、歌手等;非诚勿扰的义项:冯小刚执导电影、江苏卫视交友节目等。 查看详细规范>>
所属类别 :
食谱
食谱
编辑分类

分类标签:甜品/点心精品主食其他国家菜品口味甜味主要工艺烤食材明细小麦面粉104克小麦富强粉256克鸡肉200克鸡蛋150克鸡蛋黄60克起酥油275克白砂糖15克牛奶300克盐8克大蒜(白皮)5克色拉油25克胡椒15克猪油(炼制)32克

基本信息

  • 中文名称

    鸡肉派

  • 小麦面粉

    104克

  • 小麦富强粉

    256克

  • 鸡肉

    200克

折叠 编辑本段 制作材料:

主料:小麦面粉104克,小麦富强粉256克

辅料:鸡肉200克,鸡蛋150克,鸡蛋黄60克,起酥油275克

调料:白砂糖15克,牛奶300克,盐8克,大蒜(白皮)5克,色拉油25克,胡椒15克,猪油(炼制)32克

折叠 编辑本段 做法:

1. 将已完成的酥皮面团,用擀面棍擀平成约0.2厘米的厚度后,再静置松弛30分钟;

2. 使用直径7厘米的圆形模型,在酥皮面上压出约40个小圆形面皮;

3. 小面皮以2个为一组,取其中液后,再取约10克的鸡肉馅平铺在面皮中央处;

4. 再取另一片面皮,用手将面皮中间部位稍加拉薄后,覆盖在做好的材料上面;

5. 并在面皮表面涂抹上一层蛋黄液后,放入烤箱以上火200℃、下火190℃烤约30分钟。

折叠 编辑本段 要诀:

1. 酥皮面团的制作方法:面团搅拌整型成圆型并松弛后,使用擀面棍将面团擀成下方形的面皮,并将面皮的厚度调整为中央约为四角的四倍厚,再将裹入油整形至面团中央部位的大小,放入面团的中央处,让面团形成为两层央皮中央有一层油脂的状态,这样就完成包油的动作了;

肉馅制作方法:

全蛋2个、大蒜3粒、粗黑胡椒1大匙、沙拉油适量、绞碎的鸡胸肉200克、盐1/2大匙、鲜奶250克、低筋面粉40克。

1. 全蛋以小火煮熟后,剥去蛋壳并加以切碎备用;

2. 先将大蒜切碎,再加入粗黑胡椒拌匀后,倒入加了色拉油砂锅中爆香;

3. 放入绞碎的鸡胸肉炒匀,再加入盐调味;

4. 碎蛋加入砂锅中拌煮后,再加入鲜奶一同煮至滚沸;

5. 最后再加入过筛的低筋面粉拌匀即可。

折叠 编辑本段 食物营养成分

食物名称鸡肉派
含量参考约每100克食物中的含量
能量130 千卡
蛋白质11.2 g
脂肪6.2 g
胆固醇44 mg
脂肪酸6 g
饱和脂肪酸2.2 g
反式脂肪酸0.1 g
多不饱和脂肪酸1.1 g
单不饱和脂肪酸2.6 g
水分73 g
碳水化合物6.8 g
膳食纤维0.8 g
灰分1.5 g
叶酸19 μg
269 mg
20 mg
132 mg
253 mg
31 mg
0.5 mg
0.81 mg
6.7 μg
25 μg
维生素A55 μg
维生素B1(硫胺素)0.08 mg
维生素B2(核黄素)0.12 mg
烟酸(烟酰胺)4.6 mg
维生素B60.22 mg
维生素B120.17 μg
维生素C(抗坏血酸)7 mg
维生素D0.5 μg
维生素E1.28 mg
维生素K1 μg

阅读全文

热点资讯