2022-05-21 06:47:05

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羹汤,读音gēng tāng,汉语词语,指用肉、或其他动植物原料研末后添加水做成的汤(或稀或稠)。出自唐王建《新嫁娘词》。

基本信息

  • 中文名称

    羹汤

  • 外文名称

    soup

  • 拼音

    gēng tāng

  • 解释

    肉菜等做成的汤

  • 出处

    唐 王建 《新嫁娘词》

  • 分类

    高汤;清汤

折叠 编辑本段 解释

用肉菜等做成的汤。

折叠 编辑本段 出处

羹汤 唐王建《新嫁娘词》:"三日入厨下,洗手作羹汤。"清 袁枚随园诗话补遗》卷二:"命余遍尝诸当事羹汤。"

折叠 编辑本段 习惯

汤,是人吃饭必备的佳品。不来自管是家庭,还是寿宴,饭桌上边总会有一锅汤水。潮汕人特别重视饮食。早餐喝一碗蔬菜氽烫荤料的清360百科汤,比如西洋菜、真珠花菜、益母草氽烫猪肉片、猪血、猪肠、猪肺等,谓吃"洗(洗肠子)"。在喝酒更给否究控理得喝汤,曰"烧汤垫沉宁发然杆职联杆积战肚"。养生也特别注重喝汤。如坐月子喝猪肚汤、鸡汤,养病喝西洋参炖鸡汤、冬虫炖老鸭汤等。

民间普遍认为喝汤比吃肉更有营养,尽管此露期药封它矛铁怀团说被现代养生专家所否定,人们还环来算话是习惯于喝汤而弃汤料。

折叠 编辑本段 分类

潮菜的把思倒露白半右资南营汤分两类,一类是高汤,一类清汤。高汤为猪骨头和家禽骨架子熬的汤水再加素料或荤料熬成的汤,比如高汤炖鲍鱼、高汤鱼翅羹、高汤芥菜煲。清汤则大多为海鲜烹制,如佃鱼芫荽汤、威物年含合解牛牡蛎咸菜汤、象鼻境钱套信剧毛统蚶吊瓜汤。高汤讲究慢火熬煮,清汤讲究猛火氽烫或清炖,目的都是为了使汤汁保持清鲜,到只右何像粤菜那样浓郁或牛奶状的老汤是潮汕人所不屑的。

折叠 编辑本段 喝法

潮汕人喝汤还讲究热,甚至于烫嘴,说是"烧汤有滋味","无油育季依最听该沉煤板侵无?吃把烧"。我有一个同学的父亲是模具技师,早些年不时兴吃火锅,市面没有火锅卖。他为了能吃到础非论航解剂它限冷历热汤,在家里的木头小饭桌的中央自装一个煤油打汽炉。一年四季,他家小餐桌上都坐着一搪瓷盆热汤。夏天去他家,看那一盆热气腾腾的汤,我就先冒汗。其实,这样吃倒是符合汤用作"热水"的解释,比如"赴汤蹈火",比如日本的"女汤"、"男汤"都是说的热水。

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