2022-01-04 11:22:26

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啫喱(zhě lí ),英文gelatine或jelly的译音,又译成介力、吉力,也称明胶或鱼胶等。分植物型和动物型两种,植物型是由天然海藻抽提胶复合而成的一种无色无味的食用胶粉;动物型的是由动物皮骨熬制成的有机化合物,呈无色或淡黄色的半透明颗粒、薄片或粉末状。多用于鲜果点心的保鲜、装饰及胶冻类的甜食制品。该词语被收录于《现代汉语词典(第6版)》中(1649页)。

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基本信息

  • 中文名称

    啫喱

  • 外文名称

    gelatine或jelly

  • 另译

    介力、吉力

  • 特性

    超强皮肤渗透性

  • 来源

    植物胶粉或动物型有机化合物

  • 颜色

    无色或淡黄色

折叠 编辑本段 词语简介

啫喱,从天然海藻或某些动物皮骨中提炼制作的胶性物质,可以作为糖果、点心和某些化妆品的原料。

折叠 编辑本段 食品简介

折叠 啫喱粉

啫喱粉:啫喱粉它是制作啫喱(果冻)的必用原料之一,也用于制作布丁(pudding)和慕司(mousse)等西点。

啫喱粉的啫喱是英文jelly的译音,啫喱粉则是制作果冻的一种粉状原料,又称果冻粉。

啫喱粉不仅仅为制作果冻的主料。利用它良好的稳定性能,煮成啫喱水,加入果占内还可以作生日蛋糕的装饰,抹在弧形的蛋糕上面非常的美观。

折叠 果冻

因为用啫喱粉制成,所以以前广东香港地区曾经称果冻为啫喱。后来随着果冻一名词逐渐深入和啫喱其他产品的诞生,啫喱这类称呼也逐渐被果冻所取代。

折叠 编辑本段 生产制作

以茶叶(红茶或绿茶)为原料,采用热水重复浸提法提取茶汁,再经真空浓缩成茶汁浓缩物,并配以白砂糖、淀粉糖浆等甜味剂就可生产出茶香浓郁、营养丰富、富有弹性、组织软韧、耐嚼、甜度低的新型软糖--茶香啫喱糖。其特点是设备投资少、工艺简单、产品质量好、有利于保持茶汁中香味成分

折叠 编辑本段 美容啫喱

啫喱最大的特性是它的超强皮肤渗透性。通常啫喱产品都可以直达皮肤的深层,帮助皮肤捕捉氧气,锁住水分。有些含有特殊成分的啫喱,能有效去除表皮老化角质,平衡皮肤的PH值,并可收敛毛孔,对于日晒后的皮肤修复也非常有效。当然,也有的是用来帮头发定型。

折叠 禁忌与副作用

有些在产品系列中用于乳霜之前的啫喱,是不宜单独用做保湿防护的,因为它们的功用是帮助皮肤吸收后续产品,锁水功效却是不足的。

并不是所有啫喱都可作为妆前乳液使用,有些偏啫喱霜质地的产品,会造成粉底搓泥的现象,选择的时候要特别注意。

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