双皮奶

细砂糖30g

纯牛奶400ml

蛋白4个

水果适量

步骤1

白糖放入牛奶中，搅拌至无颗粒状。

步骤2

鸡蛋分离，只要蛋清，蛋黄可以留着做蛋挞。

步骤3

倒入牛奶里，搅拌均匀，一定得打散。

步骤4

然后过筛。

步骤5

倒入器皿里，舀去泡泡，蒸锅蒸15分钟左右。

步骤6

蒸好后就凝固了，比较喜欢吃冷藏后的。

步骤7

放入自己喜欢吃的水果或者蜜豆。

步骤1

把牛奶倒入锅中，等刚煮沸即可停止加热。然后将牛奶倒入大碗，不久即可看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。

步骤2

另取一碗，放入2只蛋清、2勺白砂糖，搅匀至糖溶解(记得不要打太久，否则会变成"蛋泡")。

步骤3

等牛奶稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗，搅拌均匀。然后沿碗边缓缓将之倒回留有奶皮的大碗，此时可看到奶皮自动浮起。

步骤4

将牛奶放入锅中隔水蒸10分钟左右，用筷子从中间刺入，没有牛奶流出说明全部凝结。

步骤1

牛奶倒入锅中煮热，但不能煮开。趁热倒在碗里，不久牛奶表层结出奶皮。

步骤2

用筷子将奶皮刺穿，缓缓地将碗里的奶倒出，留少许奶液防止奶皮粘底。

步骤3

鸡蛋打散取蛋白，加入2勺白糖搅匀。蛋液倒入牛奶中搅匀。

步骤4

用筛网过滤，去除表面的泡沫、气泡。再延碗边慢慢倒回原来的碗里，奶皮慢慢地浮起。

步骤5

包上保鲜膜入蒸锅，大火蒸10分钟，关火再焖2-3分钟即可。

步骤6

取出后依个人口味加入蜜豆、莲子、水果类食用。

步骤1

鲜奶倒进碗里，封上保鲜膜，放进锅里蒸10分钟。

步骤2

把鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，蛋清留着备用。

步骤3

蒸好的牛奶掀去保鲜膜，放在阴凉处晾凉，表面的膜会慢慢凝结显现。

步骤4

蛋清加入适量白砂糖，搅拌均匀。

步骤5

牛奶晾凉(不用全凉，温温也行，关键是膜形成就行)后，用小刀在膜的边缘划一小口，用刀子顶住膜，然后把里边的牛奶倒进另一个碗里，碗里的牛奶不要全倒光，保留1/4。

步骤6

倒出来的那部分牛奶加入蛋清，搅拌均匀后，用筛子筛掉表面的泡沫。

步骤7

最后把加了蛋清的这部分牛奶，顺着刚才的小口倒入，可以用刀顶着膜的边缘，方便倒入牛奶。

步骤8

最后把牛奶再次封上保鲜膜，放锅里蒸10分钟之后，取出晾凉就OK啦 。

步骤1

牛奶开中小火煮到快烧开前离火。

步骤2

把牛奶倒入碗中冷却，直至结成奶皮，用筷子撩起一角，倒入大碗中。

步骤3

倒出来的牛奶加糖搅拌均匀。

步骤4

蛋清打散，用过滤器把蛋液过滤与牛奶混匀。

步骤5

再把牛奶慢慢倒入留有奶皮的碗中，让奶皮浮起，用保鲜膜包好，蒸15-20分钟，至凝结即可。

步骤1

牛奶倒入锅中加热，但不要煮开，煮开后会不容易形成奶皮。

步骤2

加热后的鲜牛奶倒入容器中，放在通风处等待奶皮的形成(这一层奶皮是靠鲜牛奶的热气往上顶，而形成的奶皮)。

步骤3

用小刀或者筷子划开一个口(口子不要太小，太小的话再倒回去的时候容易把奶皮压在下面)。

步骤4

把奶皮下面的牛奶倒出，留少许牛奶在碗内。

步骤5

倒出牛奶的碗，一层奶皮在碗底。

步骤6

鸡蛋蛋黄与蛋白分离，蛋白尽量打散。

步骤7

和倒出的牛奶混合后过筛1-2次，去除泡沫。

步骤8

在牛奶蛋白混合液中加入白糖，然后顺着之前划破奶皮倒出牛奶的口，把混合后的牛奶蛋白液倒回碗中，此时碗底的那一层奶皮会自己浮上来。

步骤9

把双皮奶的碗盖上保鲜膜。冷水入锅，中小火加热约15-20分钟后，不要打开盖子，焖个5-10分钟再打开为宜。喜欢的话可以拌上鲜果、葡萄干、蜜红豆等来装饰食用。

步骤1

准备好材料:纯牛奶、白糖、鸡蛋、蜜豆、草莓，水。

步骤2

牛奶倒入锅中煮热，但不能煮开。

步骤3

趁热倒在碗里，不久牛奶表层结出奶皮。

步骤4

用筷子将奶皮刺穿，缓缓地将碗里的奶倒出，留少许奶液防止奶皮粘底。

步骤5

鸡蛋打散取蛋白，加入2勺白糖搅匀。

步骤6

蛋液倒入牛奶中搅匀。

步骤7

用筛网过滤，去除表面的泡沫、气泡。

步骤8

再延碗边慢慢倒回原来的碗里，奶皮慢慢地浮起。

步骤9

包上保鲜膜入蒸锅，大火蒸10分钟，关火再焖2-3分钟即可。

步骤10

取出后依个人口味加入蜜豆、莲子、水果类食用。