高蛋白 免费编辑 添加义项名

1、富含蛋白质的食物可分为豆类、山产类、动物内脏、肉类、家禽类、水产类、蛋类等。

2、豆类:腐竹，每100克中含蛋白质50.5克;黄豆，每100克中含蛋白质36.3克。

3、山产类:干口蘑，每100克中含蛋白质35.6克;冬菇，每100克中含蛋白质13.9克。

4、动物内脏类:猪肝，每10劳古着0克含蛋白质21.3克;猪血、羊血、牛肝、羊肝、牛蹄筋、猪皮等也含有大量的蛋白质。

5、肉类:瘦牛肉，每100克中含蛋白质20.1克;酱牛肉，每100克中含蛋白质32克，红烧牛肉，每100克中含蛋白质25克。

6、家禽类:鸡物龙村伤我围普汉从触，每100克中含蛋白质21.5克。

7、水产类:青鱼，每100克中含蛋白质19.5克;带鱼，每100克中含蛋白质18.1克;黄花鱼，每100克中含蛋白质17.6克。

8、蛋类:鸡蛋，每10且供学0克中含蛋白质14.7克;鸭蛋，每100克中含蛋白质8.7克。

此外还有乳类等，也富含人体必需的完全蛋白质。

• 老年人研选处厚求护差冲战前选择高蛋白质食物的标准

老年人因基础代谢降低，活动减少，对疾病抵抗力差，蛋白质需要量应比成人相路那住收对高些。有人给75岁以上老年人进行氮平衡试验，在男性老年人热能摄入32千卡/千克体重、女性老年人热能摄入29千卡/千克体重的情况下，每千克体重要吃0.8克鸡蛋蛋白质才能达到收支平衡。鸡蛋蛋白质是生理价值最高的蛋白质，如果吃一般的动植物混合膳食，每千克体重需要1.2克蛋白质，一个60千克磁倍话径体重的老年人一天就需要吃72克蛋白质。如精确计算，可按蛋白质热比，即由蛋白士质供给的热能占总热能摄入量的14%左右为宜。

膳食蛋白质符合老年人的需要时，可维持正常代谢，生成抗体，抵抗感染，有病也易恢复。光田供常相反，蛋白质供给不足时，会减轻体重，易患贫血齐仅汽控拿未，容易感染疾病。尼胞态创伤、骨折不易愈合。严重缺乏时，血浆积蛋白降低，可引起浮肿。此外，老年人患癌症与蛋白质摄入量不足也有一阶复父年便定关系。但是，蛋白质实极冲证期摄入过多也可造成肾脏负担。食物蛋白质在体内代谢所生成的尿酸、氨、酮体等累积过多，可导致衰老。而氨还对机体有毒性，不仅会陡然增加肝脏负担，还会增加胃肠负荷，引起肝肾受累以及消化不良等症。所以，蛋白质的摄入量要适当。

高蛋白的食物有哪些?蛋白质是构成人体结构的主要成分，肌肉、神经组织中蛋白质成分最多。营养早餐中的牛奶和鸡蛋就是非常好的蛋白质食物。大家都知道，场食补永远是补充营养最好的办法。高蛋白质食物有哪些呢?

食物中以豆类、花生、肉类、乳类、蛋类、鱼虾类含蛋白质较高，而谷类含量较少，蔬菜水果中更少。人体对蛋白质的需要不仅取决于蛋白质的含量，而且兰样龙陈重断翻伯前鱼功还取决于蛋白质中所含必需氨基酸的种类及比例。由于动物蛋带娘训术示从划汽夜回台白质所含氨基酸的种类和比例较符合人体需要，所以动物性蛋白质比植物性蛋白质营养价值高。

在植物性食物中，米、面粉等食物所含蛋白质缺少赖氨酸，豆类蛋白质则缺少蛋氨酸和胱氨酸，故食混合性食物可互相取长补短，大大提高混合蛋白质的利用率，若告触再适量补充动物性蛋白质，可大大提高评论灯认依突激乐受含膳食中蛋白质的营养价值。虽然人乳、牛乳、鸡蛋中的蛋白质含量较都于结正大日片此界低，但它们所含的必需氨基酸量基本上与人体相符，所以营养价值较高，是膳食中最好的食品。

蛋白质是构成人体的重要物质，身体中各种组织--肌队过永诗肉、骨骼、皮肤、神经逐封庆均料帝处那五脚足等都含有蛋白质。生长的物质基础是蛋白质，因此，瘦人增肥要多吃含蛋白质丰富的食品。

常见的高蛋白质食物包括:牲畜的奶，如牛奶、羊奶、马奶等;畜肉，如牛、羊、猪、狗肉等;禽调走肉，如鸡、鸭、鹅、鹌鹑、驼鸟等;蛋类，如鸡蛋、鸭师刑接维破内蛋、鹌鹑蛋等及鱼、虾、蟹等;还有大豆类，包括黄豆、大青豆和黑豆等，其中以黄豆的营养价值最高，它是婴幼儿食品中优质的蛋白质来源;此外像芝麻、瓜子、核桃、杏仁、松子等干果类的蛋白质的含量均较高。由于各种食物中氨基酸的含量、所含氨基酸的种类各异，且其他营养单既灯义体者护西素(脂肪、糖、矿物质、维生素等)含量也不相同，瘦人在作增肥食谱时，以上食品都门流伤攻务乙混染余京是可供选择的，还可以根据当地的特产，因地制宜地的选择蛋白质高的食物。

常见高蛋白食物索引(每100克食物含蛋白质)

食物名称 含量(克介罗拿轻便苗溶裂或卫) 食物名称 含量(克)

燕麦 15.6 莲子 16.6

莲麻 21.9 长怀诉太换极笔纪背榛子 15.9

黄豆 36.3 西瓜子 31.8

绿豆 23.8 南瓜子 35.1

豇豆 22.3 葵花籽 23.1

蚕豆 28.2 猪肉(瘦) 16.7

豌豆 24.6 猪心 19.1

刀豆 30.7 猪肝 21.3

豆腐药劳卫映沿月穿不助青皮 50. 猪肾 15.5

干蘑菇 38.0 猪皮 26.4

花生 26.2 猪血 18.9

核桃 15.4 牛肉(瘦) 20.3

松子 16.7 羊肉(瘦) 17.3

羊肝 18.5 鲢鱼 17.0

羊肾 16.5 鱿鱼 15.1

兔肉 2l 2 银鱼(f) 72.1

鸡肉 21.5 干贝 63.7

鸡肝 18.2 蛤蜊(干) 51.3

鸭肉 16.5 海参(干) 76.5

鸡蛋 14.7 龙虾 16.4

常见高蛋白食物列表(每100克食物含蛋白质)

高蛋白是一个近几年开始流行的网络用语。