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2018-03-21 13:30:32

淀粉糊 免费编辑 添加义项名

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淀粉糊是指淀粉在水通过用化学试剂或升温等方法使淀粉发生膨胀和胶状扩散而形成的粘性物质。

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折叠 编辑本段 基本简介

淀粉差判以些目称某存那在水介质中,通过用化学试剂或升温等方法使淀粉发生膨胀和胶状扩散而形成的粘性物质。糊化 (gelatinization)淀粉转变成淀粉糊360百科的过程又称胶淀粉,分子相对较大,一般由几千个葡萄糖残基组成.支链淀粉难溶于水,其分子中有许多个非还原性末端,但却只有一个还原性末端,故不显现还原性.支链淀粉遇碘产生棕呢眼常怎双色反应.在食物淀粉中,支链淀粉含量较高,一般65练触盾地觉济目%--81%.

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