2017-10-24 12:40:34

酱香饼

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基本信息

  • 中文名

    酱香饼

  • 主要食材

    面粉,开水

  • 分类

    小吃

目录

折叠 编辑本段 用料

材料
面粉
开水
冷水
甜面酱
豆瓣酱
蒜蓉辣酱
白糖
孜然粉
水淀粉
花椒、八角
清水
花椒粉
葱花

折叠 编辑本段 做法

1. 面粉中慢慢加入开水,搅成絮状,再加入冷水搅拌成团
2. 揉成光滑的面团,盖上保鲜膜醒30分钟
3. 醒面的同时可以制酱: 豆瓣酱事先切碎。锅中放油,油冷时将花椒、八角放入小火炸至变色并出香味,然后取出不用,只留油。
4. 放入一汤匙豆瓣酱,炒出红油
5. 放入一汤匙甜面酱和一汤匙蒜蓉辣酱,炒出香味。
6. 加入半碗水,小火煮至沸腾,放入白糖、芝麻粉、孜然粉,搅拌均匀。
7. 小火煮,水淀粉勾芡。用勺子舀起可缓缓流下即可,太稠了不容易刷到饼上。
8. 醒好的面擀成一张大薄片。上面撒一层花椒面,刷上适量的油。
9. 然后拎起四个角到中心沾油,面皮上都沾到油即可。
10. 将面皮切开,切成如图所示,注意不要切断

11. 切开的边边向中间叠起,包好

12. 像这样,捏紧收口

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