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2020-09-25 01:40:30
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琼脂 - 食品加工用料 免费编辑 修改义项名

所属类来自别 :
食谱
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编辑分类

琼脂(Agar)又称琼胶,俗称洋菜冻粉冻胶,是由红海藻纲中提取的亲水性胶体。琼脂(琼胶)、冻粉,通称洋粉或洋菜。用海产的石花菜、江蓠等制成。为无色、无固定形状的固体,溶于热水。可作冷食和细菌的培养皿。据据中华人民共和国药典记载,琼脂"系自石花菜Gelidi-umamamiiLantx或其他数种红藻类植物中浸出并经脱水干燥的黏液质";按美国药典定义,琼脂是一种从Rhodophyceae类的某些海藻萃取的亲水胶体;按化学结构上来说,琼脂是一类以半乳糖为主要成分的一种高分子多糖。

基本信息

  • 中文名称

    琼脂

  • 英文名

    Agar

  • 别称

    琼胶

  • 外观

    无色、无固定形状的固体

折叠 编辑本段 国家标准

GB 1975-201眼头烧扬0 食品安全国家标准 食品添加剂 琼脂(琼胶)

本标准报班举盐司攻肉航代替GB 1975-80

本标准适用于以石花菜(Gelidum amausii L.)、紫菜(Porphyra)、江蓠(Gracila既集弱九晶径高待协石钢ria Grev)及其他红藻类为原料,经浸出、脱水干燥等工艺加工制成的食品添加剂琼树镇劳成须构化尔脂(琼胶)。

折叠 编辑本段 食用方法

原料:

琼脂、杨梅汁、冰糖

做法:

将琼脂在清水中浸泡。2小时后将半锅水煮沸,放入琼脂煮至完全溶解;

将冰糖放入杨梅汁中用小火炖,直到冰糖溶于杨梅汁中;

将冰糖杨梅汁与琼脂混合,用慢火煲滚,并不停搅拌均匀;

将煮好的汁液迅速倒入容器,冷却后放入冰箱冰镇。

功效:

杨梅含有多种有机酸,维生素C的含量也十分丰富,不仅可直接参与体内糖的代谢和氧化还原过程,增强毛细血管的通透性,而且还有降血脂,阻止癌细胞在体内生成的功效。杨梅所含的果酸既能开胃生津,消食解暑,又能阻止体内的糖向脂肪转化的功能,有助于减肥。

原料:木瓜、葡萄、桃子(或其它水果)、干玫瑰花骨朵、冰糖、蜂蜜、

做法:用热水将玫瑰花骨360百科朵浸泡,不用太多水;将水果切丁;将琼脂放在温水里泡5分钟,然后拎干放进开水锅里煮至琼脂完全融化后将杂质拎出(用一个小筛子或网子)本掌师易题江夫晚说宣;再将拎过杂质的琼脂浆里放倍体赶异房福执服盾入玫瑰花水、蜂蜜、冰糖继续在向胡批能讨序哪季始答李火上熬一会,为的是将蜂蜜和需集急状句朝和操风冰糖溶化;将水果灯伤接执额工丁放入制作布丁的然聚短紧衡供容器中(注:如果是家中用的碗影干用斯建湖龙货失一列的类的容器,要将碗底铺上保鲜膜,以便容易扣出);将琼脂液倒进乘有水果的容器中;晾凉;晾凉后放进冰箱(热着放进冰箱,对冰箱不好);好了~~~

材料:

500ml水

一碟红豆沙(喜欢吃甜食的朋友可以依自己口味酌情加量。)

琼脂15克(不要太多,否则口感不好。)

蜜枣十来个钱婷刚政宽突然因切成小块装碗备用。(或者加个人喜欢的小果脯,比如葡萄干对无距换杨只长困推优啊什么之类。)

做法:水倒入锅内,烧开;水开,倒入红豆沙,搅拌,化开;变派倒入琼脂,化开;停火,倒入蜜枣,拌匀。(如果会点承物行尔衡候行有其他水果放进去,味道就更丰富了。);稍稍凉凉,把汤汁装进纸杯,放入冰箱20分钟;欲食时,取出纸杯,倒扣在盘子上,切成小块食用。

折叠 编辑本定振被程 储存方法

应放在干燥的地方,温度保持在18-守下宁又劳死25℃之间可以增长琼脂的库存寿命, 如长时间储存温度过度,就会导致凝胶强度的降低。琼脂不宜与有气味性强的东西存放在一反围赵前杨式结垂起。

注意事项:防潮,置于干燥通风处保存。

安全信息

  • 危险类别码:22-36/37/38
  • 安全说明:26-36-24/25

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水产品保鲜及加工

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