2020-09-25 01:31:43

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小麦面粉,是小麦制成的面粉。小麦是世界第一大粮食作物,因其适应性强而广泛分布于世界各地,从北极圈附近到赤道周围,从盆地到高原,均有小麦种植。但因其喜冷凉和湿润气候,主要在北纬67°到南纬45°之间,尤其在北半球的欧亚大陆和北美洲最多,其种植面积占世界小麦总面积的90%左右。年降水量小于230毫米的地区和炎热并过于湿润的赤道附近种植较少。在世界小麦总面积中,冬小麦占75%左右,其余为春小麦。春小麦主要集中在俄罗斯、美国和加拿大等国,占世界春小麦总面积的90%左右。 小麦在我国已有5 000多年的栽培历史,目前是仅次于水稻和玉米的第三大粮食作物,其面积和总产分别占我国粮食面积的27%和总产的22%左右。小麦在我国分布广泛,北从黑龙江,南到广东,西起天山脚下,东至沿海各地及台湾省;都有小麦种植。目前除海南省外,全国各省(自治区)都有不同程度的小麦生产,种植面积最大的依次为河南、山东、河北、安徽、江苏、四川、陕西、甘肃、山西、湖北等10个省,约占全国小麦总面积的82%。单产较高的有西藏、北京、新疆、河南、天津、山东、河北、江苏、安徽、青海、四川、山西、陕西等省(直辖市、自治区),每666.7米2均在200千克以上。我国幅员辽阔,既能种植冬小麦又能种植春小麦。由于各地自然条件的差异,小麦的播种期和成熟期不尽相同。

基本信息

  • 中文名称

    小麦面粉

  • 外文名称

    Wheat flour

  • 别称

    小麦粉

  • 分类

    等级粉和专用粉

  • 营养物质

    主要是淀粉

折叠 编辑本段 名称

小麦经磨制加工后,即成为小麦面粉,也称小麦粉或者面粉。

折叠 编辑本段 分类

小麦面粉按加工精度和用途不同分为等级粉和专用粉两大类:

(1)等级粉:按加工精度不同可分为特一粉、特二粉、标准粉、普通粉四类;

(2)专用粉:专用粉是利用特殊品种小麦磨制而成的面粉;或根据使用目的的需要,在等级粉的基础上加入食品添加剂,混合均匀而制成的面粉。专用粉的种类多样,配方精确,质量稳定。

折叠 编辑本段 营养物质

主要是淀粉,其次还有蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等。

折叠 编辑本段 营养分析

面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。

折叠 编辑本段 适合人群

一般人皆可食用,偏食者尤其适合食用。

折叠 编辑本段 食疗作用

小麦味甘,性凉,入心、脾、肾经;养心,益肾,除热,止渴;

主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

折叠 编辑本段 做法指导

1、包子、饺子、馄饨都是以小麦面粉为皮,辅以各种馅料制成的特色食品。包子外皮松软有弹性,口味鲜美;饺子几乎含有人体所需的各种营养;馄饨皮薄爽滑。三者因馅料、烹饪方法不同,营养成分差异很大,但总的来说,三种食物的总体营养成分搭配合理,都属于"完美的金字塔食品"。

2、存放时间适当长些的面粉比新磨的面粉的品质好,民间有"麦吃陈,米吃新"的说法;面粉与大米搭配着吃最好。

3小麦面粉还可以做成炒面,炒熟或者蒸熟,适合老人小孩吃。吃的时候用开水拌。陕西的油茶与此类似。此外,小时候炒面粉放些葱花蒜苗香菜和盐,做包子馅,也很好吃 。这些凡是陕西关中人都知道的。

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