2020-12-14 11:32:14

糖桂花 免费编辑 添加义项名

B 添加义项
?
义项指多义词的不同概念,如李娜的义项:网球运动员、歌手等;非诚勿扰的义项:冯小刚执导电影、江苏卫视交友节目等。 查看详细规范>>
所属类别 :
食谱
食谱
编辑分类

糖桂花是用新鲜桂花和白砂糖精加工而成,广泛用于汤圆稀饭(粥)、月饼麻饼糕点蜜饯、甜羹等传统小吃糕饼和点心的辅助原料,色美味香。

基本信息

  • 中文名称

    糖桂花

  • 主要原料

    桂花,麦芽糖

  • 是否含防腐剂

  • 主要食用功效

    润肺生津止咳,和中益肺,舒缓肝气,滋阴,调味,除口臭,解盐卤毒

  • 适宜人群

    一般人群均可食用,糖尿病患者、火热内盛者慎食

折叠 编辑本段 食品简介

把腌制过的桂花和白糖拌和在一起,即成了市场上常见的糖桂花。

折叠 编辑本段 菜品特色

糖桂花是用鲜桂花和白砂糖精加工而成,广泛用于汤圆、稀饭(粥)、月饼、麻饼、糕点、蜜饯、甜羹等传统小吃糕饼和点心的辅助原料,色美味香。

折叠 编辑本段 做法

折叠 基本材料

桂花、麦芽糖(或蜂蜜,白糖)

折叠 制作方法

1、将新鲜桂花风干,即成干桂花。将风干的桂花,放清水里漂洗一下,去掉表面的灰尘

2、掏起,沥干水份

3、加入两勺麦芽糖或白糖(如果是用蜂蜜来做,则不用跟桂花一同蒸,先把桂花蒸熟后拌入蜂蜜淹浸就可以了,这样做可以保证蜂蜜的营养不被破坏掉)

4、麦芽糖是凝固状的,无法跟桂花混合,所以不用担心它现今的状态,因为蒸一会就自然融化掉了

5、上锅蒸上10分钟,中途拌一下就可以了。待凉了后放入干净的密封瓶内,冰箱冷藏就可以了,食用时用干净的小勺取用。

折叠 制作方法二

主料:桂花花瓣、白糖

1. 把采摘回来的桂花花瓣清理干净,摘去花茎

2. 清理干净的花瓣用淡盐水浸泡20分钟,以除去花瓣里的杂质及消毒,浸泡好捞出来

3. 捞起的花瓣风干到没有水分(晒干的香味会流失很多我放在通风出风干的)

4. 准备干净无水无油的玻璃瓶,在玻璃瓶底层先铺层糖,再把风干的桂花花瓣一层糖一层花瓣的装瓶,最后以糖封口。两周后可以食用,制作好的糖桂花放冰箱保存。

折叠 编辑本段 营养价值

1. 桂花中所含的芳香物质、能够稀释痰液、促进呼吸道痰液的排出、具有化痰、止咳、平喘的作用;

2. 桂花芳香,具有行气之功、能够缓急止痛、散血消瘀、并促进肠道秽浊物质的排泄;

3. 桂花馨香、能祛除口中异味、并有杀灭口中细菌的功效、是口臭患者的食疗佳品。

食疗作用: 糖桂花味甘、性平;

有润肺生津止咳、和中益肺、舒缓肝气、滋阴、调味、除口臭、解盐卤毒之功效。

折叠 编辑本段 禁忌与副作用

糖尿病患者、火热内盛者慎食。

折叠 编辑本段 饮食文化

"山寺月中寻桂子"

诗人白居易写了"山寺月中寻桂子"的名句,从此,这段"月中落桂子"的佳话便流传至今。杭州南高峰下的满觉陇为赏桂胜地。每逢八月中秋前后,丹桂飘香,人们在这"金雪世界"里,不仅可以寻幽探胜,而且可以尝到香甜可口的糖桂花和桂花栗子羹等佳点。桂花除供观赏外,有经济价值。金桂、银桂香气浓郁,是加工调味品的天然原料。脆制过的桂花和白糖拌和在一起,即成了市场上常见的糖桂花。如果将桂花提取的香精,调在馅糖之中,就是桂花糖。至于桂花酒,早在《汉书礼乐志》中就有"尊桂酒,宾八乡"的记载了。

阅读全文

热点资讯