2018-08-06 10:10:03

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动物
动物
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石斑鱼鲈形目,体长椭圆形稍侧扁。口大,具辅上颌骨,牙细尖,有的扩大成犬牙。体被小栉鳞,有时常埋于皮下。背鳍和臀鳍棘发达,尾鳍圆形或凹形,体色变异甚多,常呈褐色或红色,并具条纹和斑点,为暖水性的大中型海产鱼类。

石斑鱼营养丰富,肉质细嫩洁白,类似鸡肉,素有"海鸡肉"之称。石斑鱼又是一种低脂肪高蛋白的上等食用鱼,被港澳地区推为中国四大名鱼之一。

基本信息

  • 中文名

    石斑鱼

  • 学名

    Epinephelussp

  • 别称

    石斑、鲙鱼

  • 动物界

  • 脊索动物门

  • 亚门

    脊椎动物亚门

  • 硬骨鱼纲

  • 亚纲

    辐鳍鱼亚纲

  • 鲈形目

  • 鮨科

  • 石斑鱼属

  • 分布区域

    沿岸岛屿附近的岩礁、砂砾、珊瑚礁底质的海区,一般不成群。

  • 特点

    营养丰富,肉质细嫩洁白

  • 赞誉

    一种低脂肪、高蛋白的上等食用鱼,被港澳地区推为中国四大名鱼之一

  • 种类级别

    163种石斑鱼类,有20种面临灭绝,另有5种属濒危水平。

  • 雌雄同体

    雌雄同体,具有性转换特征,首次性成熟时全系雌性,次年再转换成雄性,

扩展阅读

本草纲目-石斑鱼 更多>>

「释名」石矾鱼(《延寿书》)、高鱼。

「集解」时珍曰∶石斑生南方溪涧水石处。长数寸,白鳞黑斑。浮 然深入。《临海水土记》云∶长者尺余,其斑如虎文,而性淫,春月与蛇医 毒。《南方异物志》云∶高鱼似鳟,有雌无雄,二、三月与蜥蜴合于水上,其胎毒 杂俎》云∶石斑与蛇交。南方有土蜂,土人杀此鱼标树上,引鸟食

子及肠

「气味」 有毒,令人吐泻。
《医说》云∶用鱼尾草研汁,服少许解之。

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折叠 编辑本段 主要产地

台湾地区的渔业产量约在140万吨左右,产值逾250亿元人民币,远洋渔业约占台湾地区渔业产量的60%。台湾总渔会理事长黄一成表示,远洋捕捞的渔业资源是有限的,未来餐桌上的水产品以养殖为主是一个大方向。

台湾素有“石斑鱼王国”的美誉,有适合石斑鱼养殖的天然地理环境,严格的药剂管控措施,养殖规模很大,2014年产量约2.5万吨,销往大陆约1.8万吨。

浙江是传统渔业大省,2014年,全省渔业总产量570余万吨,渔业经济总产出1840多亿元,渔民人均收入近2万元。近年来,浙江远洋捕捞渔业发展迅速,生产规模达到570余艘,综合开发能力居全国首位,以鱿鱼和金枪鱼大洋性开发为主导,过洋性合作为补充,海上运输补给和基地配套的远洋渔业产业格局基本形成。

浙江台湾基层渔民交流周活动在杭州启幕。浙台远洋渔业、水产养殖等企业或协会、渔会代表分别签署了多个合作意向或协议。[3]

折叠 编辑本段 形态特征

石斑鱼石斑鱼分布于福建沿海的石斑鱼有12种,其中经济价值较高且较为常见的种类有赤点石斑鱼鲑点石斑鱼云纹石斑鱼网纹石斑鱼等。赤点石斑鱼和云纹石斑鱼。青石斑鱼因体色为青褐色,故又称青斑,是福建产量较多的一种。石斑鱼体椭圆形,侧扁,头大,吻短而钝圆,口大,有发达的铺上骨,体披细小栉鳞,背鳍强大,体色可随环境变化而改变。成鱼体长通常在20~30厘米。

石斑鱼为雌雄同体,具有性转换特征,首次性成熟时全系雌性,次年再转换成雄性,因此,雄性明显少于雌性。一周龄性可成熟,怀卵量随鱼体大小而异,如青石斑鱼怀卵量约15~20万粒,分批产卵,产浮性卵,圆形,具油球。孵化后,幼鱼就在沿岸索饵生长。石斑鱼生长迅速,如鲑点石斑鱼,一年可长到250~300克,二龄鱼体重可达500~600克,三龄鱼体重达800~900克;赤点石斑鱼和青石斑鱼,一龄鱼体重达200~250克,二龄鱼体重400~500克,三龄鱼体重达700~800克。

物种分类

折叠 编辑本段 栖息环境

石斑鱼石斑鱼石斑鱼喜栖息在沿岸岛屿附近的岩礁、砂砾、珊瑚礁底质的海区,一般不成群。栖息水层随水温变化而升降。春夏季分布于水深10~30米处,盛夏季节也会在水深2~3米处出现;秋冬季当水温下降时,则游向40~80米较深水域。适温范围为15~34℃,最适水温为22~28℃。适盐范围广,可在盐度10‰以上海域生存。为肉食性凶猛鱼类,以突袭方式捕食底栖甲壳类、各种小型鱼类和头足类。

福建省钓石斑鱼历史悠久,据记载,平潭县钓鲙鱼业始于清朝,已有300年历史。每年4~11月为钓鲙鱼汛期,5~10月为旺汛,有“立夏鲙鱼满岩下”之说。延绳钓与手钓为钓捕石斑鱼的主要捕捞工具。1993年产量达1900多吨,主产区平潭县与连江县的产量超过全省的一半。目前,石斑鱼养殖有网箱、筑堤和池养三种形式,已成为福建省沿海的创汇渔业。养殖苗种大部分来自天然海区捕捞的小规格鱼种。近几年,青石斑鱼已开始批量人工育苗,为大规模发展石斑鱼养殖开辟广阔前景。

折叠 编辑本段 物种种类

石斑鱼石斑鱼

海红斑,东星斑,西星斑,豹星斑,老鼠斑老虎斑,青斑,麻斑,金钱斑,杉斑,苏鼠斑、红瓜子斑。

(1)点带石斑鱼吻短钝,背鳍8~11根棘,基底无黑斑,体侧有5条不明显横带,体侧及各鳍上分散着斑点。为热带中、下层鱼类,喜栖息于岩礁底质海区,为南海名贵鱼类。性凶猛,肉食为主,喜食鱼、虾、蟹,饥饿时自相残杀。可生活在盐度11~41‰水域,最适水温22~28℃,18℃以下食欲减退,15℃以下鱼体失去平衡。可进行网箱养殖。分布于我国东海、南海等海域。

石斑鱼石斑鱼

(2)赤点石斑鱼背鳍Ⅺ,16条,背鳍基底具一黑斑,体棕褐色,头、体、奇鳍有许多橙黄色斑(浸制标本变白色)。暖温性中、下层鱼类。成鱼摄食鱼、虾、蟹。雌雄同体,雌性先成熟,大部分3龄性成熟,体长231~295毫米时,从雌性转变为雄性。大部分6龄鱼(个别为5龄鱼)体长340~400毫米,绝对生殖力为10万~25万粒,产卵期为5~9月,盛期为5~6月。肉鲜美,可供出口,是名贵鱼类,现已进行人工繁殖,是网箱及浅海养殖对象。分布于我国台湾,东海、南海,以及印度和日本。

(3)青石斑鱼体下部具若干橙红色斑点,体侧具6条深褐色垂直条纹,第3与第4带间隔最宽;仅尾鳍具斑点。暖水性中、下层鱼类。仔稚鱼摄食浮游生物,成鱼摄食鱼、虾、蟹。雌、雄同体,雌鱼先性成熟,体长250~400毫米时性逆转,雄鱼6龄(个别5龄)全部性成熟。绝对生殖力为8万~25万粒,产卵期为5月下旬至7月,20℃开始产卵,22~24℃盛期,产浮性卵。水温22~25℃,需23~30小时孵出仔鱼。肉味鲜美,为名贵鱼类,活鱼大量销往香港及澳门。为中国及东南亚浅海养殖对象,可以用网箱养殖。分布于我国台湾,东海、南海,以及日本。

石斑鱼石斑鱼

(4)斜带石斑鱼身体延长,在头和身体的背部呈棕褐色,腹部底纹呈白色;无数橙褐色或是红褐色的小点分布于头、身体和鳍条的中部;身体上有5大不规则的、间断的、向腹部分叉的黑斑;第一个黑斑在前背鳍棘的下方,最后的黑斑在尾柄上;2个黑斑在中鳃盖,而另外的1~2个在次鳃盖和中鳃盖的边接处。当暴露于空气中时橙色的点变为褐色,而在防腐剂中则变得模糊。

斜带石斑鱼常栖息于大陆沿岸和大岛屿,但在河口、离岸100米深的水域中也可发现。主要的繁殖期在3~6月。雌鱼全长25~30厘米时成熟(2或3年龄鱼),而性转化常发生于55~75厘米体长。生殖力在1尾35厘米的鱼估计为85万粒,而62厘米的鱼约为2万粒。

折叠 编辑本段 生态习性

折叠 综合叙述

石斑鱼石斑鱼石斑鱼喜栖息在沿岸岛屿附近的岩礁、砂砾、珊瑚礁底质的海区,一般不成群。栖息水层随水温变化而升降。春夏季分布于水深10~30米处,盛夏季节也会在水深2~3米处出现;秋冬季当水温下降时,则游向40~80米较深水域。适温范围为15~34℃,最适水温为22~28℃。适盐范围广,可在盐度10‰以上海域生存。为肉食性凶猛鱼类,以突袭方式捕食底栖甲壳类、各种小型鱼类和头足类。[1]

折叠 生长分析

据试验显示,青石斑鱼在水温22~30℃之间时,鱼活跃,摄食量大,生长快;当水温下降到22℃以下19℃以上时次之;水温下降到19℃以下时,摄食量明显减少,生长速度减慢,活动情况随着水温的下降而减弱;在室内水池越冬时还观察到,水温降到10℃以下再不捕食死饵,但对活的甲壳类仍能选食;当水温下降到7.5℃以下时,停止摄食,鱼处于静止不动状态;水温低于5.5℃时,出现死亡。对盐度的适应范围较广,在11‰~41‰之间都能生存,最适在30‰左右。

折叠 生长时期

在浙闽沿海是5月~11月,两广和香港、台湾省沿海是4~11月,海南是3~12月。石斑鱼从体长10厘米生长到商品鱼体重500克~750克需要 16~24个月,可采用两种养殖周期安排生产。一种是从第一年3~5月份投放体长10厘米的鱼种,养到入冬,体重达150克~200克,在网箱内越冬,一直养到第二年冬前上市。另一种是3~5月份投放体重200克的大规格鱼种,到入冬前可养到500~700克上市,或者养到第二年冬前体重1.5公斤左右上市。赤点石斑鱼和鲑点石斑鱼的生长速度比青石斑鱼和点带石斑鱼慢,所以青石斑鱼和点带石斑鱼的上市规格要大些。

折叠 繁殖情况

一周龄性可成熟,怀卵量随鱼体大小而异,如青石斑鱼怀卵量约15~20万粒,分批产卵,产浮性卵,圆形,具油球。孵化后,幼鱼就在沿岸索饵生长。石斑鱼生长迅速,如鲑点石斑鱼,一年可长到250~300克,二龄鱼体重可达500~600克,三龄鱼体重达800~900克;赤点石斑鱼和青石斑鱼,一龄鱼体重达200~250克,二龄鱼体重400~500克,三龄鱼体重达700~800克。

折叠 编辑本段 种群现状

香港大学的研究报告显示,各种石斑鱼类均遭到持续的滥捕,多种石斑鱼类面对绝种危机。

单是2009年,全球就有超过27.5万吨的石斑鱼被人吃掉。以平均每条3公斤推算,数量相当于9000万条。香港大学更指出,实际数量可能更多。因为香港和印尼的数据显示,大部分被出售的石斑鱼,重量只有1公斤。

根据报告,过度的捕捞、缺乏监管和欠佳的保育工作,是石斑鱼濒临灭绝的主要原因。据悉,每年全球的石斑鱼销售总金额,高达10亿美元。渔民不分大小的捕捞,一方面杜绝了成年的雄鱼,另一方面令小鱼无法生存至成年,扼杀石斑鱼的繁殖机会。

所有石斑鱼,包括常见的红斑、星斑、鼠斑和龙趸,它们出生的时候都是雌性,成年后才会转为雄性。然而,石斑鱼要10年才到成年,许多幼鱼未及成长即被人捕获,令成功繁殖的机会锐减,鱼的数量大幅下跌。

由于数量下跌,需求却不断上升,渔民不惜使用稀释的山埃补鱼,虽然能捕捉一定数量的大小石斑,却把鱼苗(俗称鱼毛)毒杀。一些品种被赶尽杀绝,再没有鱼苗聚集。另外,即使是人工养殖业,也会补捞鱼苗。

在亚洲,包括但不仅限于中国,由于人口众多,客人又愿意付款,即使价格上升,他们仍会点选石斑菜式。另外,亚洲区餐馆把活鱼养在鱼缸的招客手法,成功的吸引大量客人。由于运费及关税等问题,进一步推高石斑鱼在中国的售价,许多中国游客专诚到香港的餐馆用膳。全球的石斑渔获,有8成在亚洲水域捕获。

研究海洋和淡水生物的学者薛绮雯(Yvonne Sadovy)指出,香港与中国大陆为邻,是环球石斑贸易的一个主要中心,在管理海产进口和销售方面的条例已经过时,因此未能遵守国际公约和协定。从事渔业的香港人