2018-08-26 18:00:41

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所属类别 :
植物
植物
编辑分类

胡葱是一种植物,分布于北温带。具有药用、食用价值。

基本信息

  • 百合科

  • 性味

    味辛,性温

  • 英文名

    Shallot

扩展阅读

本草纲目-胡葱 更多>>

「释名」蒜葱(《纲目》)、回回葱。
时珍曰∶按∶《孙真人食忌》作葫葱,因其根似葫蒜故也。俗称蒜葱,正合此义 。元人《饮膳正要》作回回葱,似言其来自胡地,故曰胡葱耳。

「集解」志曰∶胡葱生蜀郡山谷。状似大蒜而小,形圆皮赤,梢长而 锐。五月、六月采。
保升曰∶葱凡四种∶冬葱夏枯;汉葱冬枯;胡葱茎叶粗短,根若金灯; 葱生于山谷。
颂曰∶胡葱类食葱,而根茎皆细白。或云∶茎叶微短如金灯。或云∶似大蒜而小,形圆 皮赤,梢长而锐。
时珍曰∶胡葱即蒜葱也,马志、韩保升所说是矣,非野葱也。野葱名 葱,似葱而小。
胡葱乃人种莳,八月下种,五月收取,叶似葱而根似蒜,其味如薤,不甚臭。江西有水晶葱, 蒜根葱叶,盖其类也。李鹏飞《延寿书》言胡葱即 子,盖因相似而误尔。今俗皆以野葱为 胡葱,因不识蒜葱,故指 葱为之,谬矣。

「修治」 曰∶凡采得依纹擘碎,用绿梅子相对拌蒸一伏时,去梅子,砂盆中研如膏, 瓦器晒干用。

「气味」辛,温,无毒。
时珍曰∶生则辛平,熟则甘温。
诜曰∶亦是薰物。久食,伤神损性,令人多忘,损目明,绝血脉,发痼疾。患胡臭、 齿人,食之转甚。
思邈曰∶四月勿食胡葱,令人气喘多惊。

「主治」温中下气,消谷能食,杀虫,利五脏不足气(孟诜)。
疗肿毒(保升)。

「发明」时珍曰∶方术煮溪涧白石为粮,及煮牛、马、驴骨令软,皆用胡葱,则亦软坚 之物也。陶弘景言葱能化五石,消桂为水,则是诸葱皆能软石。故今人采 葱煮石,谓之胡 葱也。

「附方」新一。
身面浮肿,小便不利,喘急∶用胡葱十茎,赤小豆三合,硝石一两,以水五升,煮葱、 豆至熟,候水干,入硝石,同擂成膏。每空心温酒服半匙。(《圣惠方》)

「主治」 中诸肉毒,吐血不止,萎黄悴者,以一升,水煮,冷服半升,日一夜 一,血定乃止(孟诜)。

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折叠 编辑本段 形态特征

多年生宿根草本。鳞茎细长,纺锤形,外被赤色小鳞膜。冬季生叶,夏季枯萎,胡葱胡葱 叶圆筒形,绿色,先端尖。伞形花序。顶生,花茎中空,花黄白色。极少结果,果为蒴果。种子黑色,圆三角形。花期3~4月。

折叠 编辑本段 分布范围

分布于北温带。我国中部、南部有栽培。喜生于排水良好的土壤中。

折叠 编辑本段 主要价值

石蒜科植物的鳞茎或全株。

折叠 烹调用途

全株可作蔬食,鳞茎可制成调味佐料。

折叠 其他作用

有治水肿、肿毒和胀满作用。据元朝忽思慧著《饮膳正要》谓"回回葱……久食发病"。注解谓"常食胡葱,损伤人的眼目和记忆力"。

折叠 编辑本段 收集加工

收采和加工:开花后采收。取用鳞茎者,切去须根,除去鳞片叶,洗净泥沙,鲜用或晒干备用。或全株洗净泥沙作鲜蔬用。

折叠 编辑本段 主要成分

鳞茎外皮含有樨皮醇(Quercetin)和绣线菊甙 (Spiraeoside)。新鲜叶含有绣线甙和槲皮素-3,4-二葡萄糖甙 (Quercetin-3,4-diglucoside)。

折叠 编辑本段 备注

百合科(Liliaceae)葱属中二年生草本植物。学名Allium ascalonicum L.,别名火葱、蒜头葱、瓣子葱等。染色体数2n=2x=16。嫩叶作调料用,鳞茎为腌渍原料。胡葱原产中亚,未发现野生种,有人推测是洋葱演化而来的。须根,茎短缩呈盘状,叶由叶鞘和圆锥管状叶片构成,着生于茎盘上。叶长15-25cm。分蘖性强,能形成鳞茎。鳞茎倾斜,长卵形,长3cm左右。数个鳞茎密生聚集,基部相连,接合部分挤成棱角形。鳞茎外皮赤褐色,耐贮藏。植株晚春开花,花茎中空,花淡紫色,不易结子。胡葱抗寒力强,耐热力较弱,生长适温在22℃左右,温度下降到10℃生长缓慢,高于25℃时植株生长不良。鳞茎在夏季高温前形成,要求长日照。炎夏地上部枯死,而地下鳞茎进入短期的生理休眠越夏。属绿体春化型,要求一定时间的低温才能抽薹。鳞茎繁殖,8月至9月间栽植。畦幅66cm。行距20cm,穴距8cm,每穴播鳞茎2-3粒。在植株生工期间须培土。冬前不收获者可进行一次分株栽植。春季抽薹前生长最茂盛,可适时收获。过期采收,叶质硬化,不堪食用。5月至6月鳞茎成熟,每个母鳞茎可产生10-20个子鳞茎,地上部枯死时,挖收食用,或晾干挂藏在通风阴凉处,留作种用。

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