2020-09-25 00:03:20

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咖喱小龙虾是由龙虾为主要食材做成的一道菜品,属于家常菜.

基本信息

  • 中文名称

    咖喱小龙虾

  • 英文名

    Curried Yabbies

  • 主要食材

    小龙虾

  • 分类

    家常菜

  • 口味

    咸鲜

  • 配料

    香葱半两、老姜一块等

折叠 编辑本段 所需食材

小龙虾一斤、青尖椒二两、油辣椒两大匙、花椒粉一匙、咖喱粉一匙、香葱半两、老姜一块、独蒜两个、料酒三大匙、鲜味汁三大匙、盐、鸡精适量。

折叠 编辑本段 制作方法

小龙虾清洗方法:1、剪去大半个头壳,并顺势用剪刀在裸露出来的头连背部的地方挑去黑沙沙的胃囊;2、两边的腮剪去外壳,再跟着斜剪去腮须;3、用手拉住它的尾巴中间那块尾甲,顺势一拉,拉出黑肠子来;4、在背上竖剪一刀,以便更入味(这招可有可无,看各人手法爱好);5、在自来水下用牙刷上下左右边冲边刷之,要紧提醒:千万小心别把虾黄冲掉!然后沥水去。

1、在整理好的小龙虾中放一大匙盐,搓揉两分钟,用清水反复清洗后沥干水分。

2、在洗净的小龙虾中放入料酒、盐,拌匀码味二十分钟;青尖椒切圈;老姜切片;蒜切细粒;香葱切段。

3、锅中放油烧至五成热,下青椒圈、香葱段、蒜粒、花椒粉、咖喱粉,用小火炒一分钟。

4、将小龙虾的腌汁滗去后,下锅改大火炒一分钟。再放入油辣椒、鲜味汁、盐炒一分钟。

5、加半杯水或汤,加盖用大火烧沸后改小火慢烧。

6、烧至汤汁将干时放入鸡精,翻炒匀后改大火收干汤汁。起锅装盘即可上桌。

折叠 编辑本段 食用须知

1.蛋白质含量高、氨基酸丰富

龙虾的蛋白质含量高于大多数的淡水和海水鱼虾,其氨基酸组成优于肉类,含有人体所必需的而体内又不能合成或合成量不足的8种必需氨基酸,还含有脊椎动物体内含量很少的精氨酸,另外,龙虾还含有对幼儿而言也是必需的组氨酸。

2.脂肪含量低

龙虾的脂肪含量不但比畜禽肉低得多,比青虾、对虾还低许多,而且其脂肪大多是由人体所必需的不饱和脂肪酸组成,易被人体消化和吸收,并且具有防止胆固醇在体内蓄积的作用。

3.矿物质丰富

龙虾和其他水产品一样,含有人体所必需的矿物成分,其中含量较多的有钙、钠、钾、镁、磷,含量比较重要的有铁、硫、铜等。龙虾中矿物质总量约为1、6%,其中钙、磷、钠及铁的含量都比一般畜禽肉高,也比对虾高。因此,经常食用龙虾肉可保持神经、肌肉的兴奋性。

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