2018-11-30 11:21:18

黄色素 免费编辑 添加义项名

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义项指多义词的不同概念,如李娜的义项:网球运动员、歌手等;非诚勿扰的义项:冯小刚执导电影、江苏卫视交友节目等。 查看详细规范>>
所属类别 :
植物
植物
编辑分类

黄色素与花青素同为苯并吡喃的衍生物,也是一种配糖物,糖基为葡萄糖或鼠李糖,配糖体为黄酮或黄酮醇。

基本信息

  • 中文名

    黄色素

  • 理化性质

    黄酮

  • 提取

    产生褐色沉淀

  • 颜色

    无色结晶

目录

折叠 编辑本段 理化性质

黄色素示例黄色素示例 黄酮、黄酮醇为黄色结晶,黄烷酮、黄烷酮醇为无色结晶,均溶于水。

折叠 编辑本段 提取

黄色素广泛存在于植物的花、叶、茎和果实中,多为黄色。它易与金属离子作用而改变颜色,这一点在食品加工尤其是装罐头时十分重要。黄色素在空气中也容易被氧化,产生褐色沉淀,这是果汁置久变色产生浑浊的一个原因。

黄色素黄色素

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