2021-07-25 11:25:54

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花椒粉是一种用花椒制成的香料花椒油有浓厚的香味,是一种很好的食用油。生产花椒味麻且辣,炒熟后香味才溢出。在烹调上既能单独使用,如花椒面;也能与其他原料配制成调味品,用途极广,效果甚好,如五香面花椒盐、葱椒盐等。

制作步骤为:取干制后洁净的花椒,放入炒锅中,用文火炒制,一边炒一边不停地翻搅;或用炒货机在120-130℃下炒制6-10分钟,取出自然冷却至室温,用粉碎机粉碎至80-100目,按定量装入塑料薄膜复合袋中,封口即为花椒粉成品。

基本信息

  • 中文名称

    花椒粉

  • 主要原料

    花椒

  • 主要食用功效

    除湿止痛,杀虫解毒,止痒解腥,温中散寒

  • 适宜人群

    一般人群

  • 不宜人群

    孕妇、阴虚火旺者

折叠 编辑本段 介绍

花椒为芸香科灌木或小乔木植物青椒的干燥成熟果皮,一般在立秋前后成熟。产于江苏四川陕西河南河北山西云南等省,以四川产的质量好,以河北、山西产量为高。

花椒是中国特有的香料,位列调料十三香之首。无论红烧卤味小菜四川泡菜、鸡鸭鱼羊牛等菜肴均可用到它,也可粗磨成粉和盐拌匀为椒盐,供蘸食用。也可榨油,出油率在25%以上。

折叠 编辑本段 食疗作用

花椒味辛、性热,归脾、胃经;

有温中散寒,除湿止痛,杀虫解毒,止痒解腥之功效;

主要治疗呕吐,风寒湿痹齿痛等症。

折叠 编辑本段 营养分析

  1. 花椒气味芳香,可以除各种肉类的腥臊臭气,改变口感,能促进唾液分泌,增加食欲;
  2. 医学研究发现,花椒能使血管扩张,从而能起到降低血压的作用;
  3. 服食花椒水能驱除寄生虫

折叠 编辑本段 补充信息

  1. 过多食用易消耗肠道水分造成便秘;
  2. 花椒以籽小、壳浅紫色的为好;
  3. 花椒受潮后会生白膜、变味。保管时要放在干燥的地方,注意防潮;
  4. 炸花椒油时油温不宜过高。

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