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垩白度为稻米外观品质的重要指标之一，其中，垩白是稻米胚乳中白色不透明的部分，为胚乳淀粉粒之间存在空隙引起透光性改变所致。垩白度是稻米中垩白部位的面积占米粒投影面积的百分比。
中文名称
垩白度
性质
稻米外观品质的重要指标之一
表现
垩白部位的面积占米粒投影面积
取值
30粒米的平均值
垩白度(%) = 米粒中垩白部位投影面积 / 米粒投影面积 × 100%。 来自一般取30粒米的平均值 。
1、稻米垩白测定系统Chal360百科kiness V1.0 ，可测定垩白度。
2、稻米垩白测定系统Chalkiness V2.0 ，可同时测定垩白度、垩白粒率、长宽比等指标。
垩白度及其测定软件
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