2018-04-09 17:05:55

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汽锅蒸是土陶汽锅,是将食物调配好之后,放在一种特制的土陶汽锅内蒸制的方法

基本信息

  • 中文名

    汽锅蒸

  • 实    质

    煮食物方法

  • 功    能

    气蒸

  • 工    具

    土陶汽锅

目录

折叠 编辑本段 基本简介

【汽锅蒸】 将食物调配好之后,放在一种特制的土陶汽锅内蒸制的方法。此种锅的底部中心有一气柱,直通锅内,蒸气由气柱冲入锅内的原料中,由于上面有盖子,这样蒸气一方面作为热量传递的媒介,另一方面蒸气与原料结合后的生成物又随气水凝沉于锅中。其特点是有利于保持原汁原味。如黄芪蒸鸡的制法。

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