折叠 编辑本段 原料比例
来自水发海参200克，锅巴100克，葱30克，生姜20克，素油200克，黄酒20克，味精1克，胡椒粉1克，湿淀粉15克。
折叠 编辑本段 制作方法
1.将水发海参切成片，锅巴掰成小块，生姜用刀拍松;
2.炒锅上水，放入素油少许干阶胞印宣副田体率烟克，投入葱、姜煸香，放入海参，烹入黄酒，略煽，注入清水10穿而斤行让磁石00克，烧沸捞起海参沥水;
3.原锅去水，洗净，放入鲜汤一大碗，烧沸后加入精盐、味精，用湿360百科淀粉勾薄芡，盛入大汤碗，撒项波刚也专木笑司飞上胡椒粉;
4.在烧海参汤的同时，另取一锅，加入素油，烧至九成油温，放入锅巴炸至金黄时捞出沥油，装入另一汤碗中，迅速上席，将海参汤倒入锅巴碗中即成。
