蚕豆粉丝
蚕豆浸泡以后，用石磨磨碎;上磨时，先把蚕豆兑上水，按1∶4的比例，边灌边磨。
磨好的蚕豆浆，用80目筛子进行过滤，块主沉处除去豆渣。
2.采用酸浆沉淀法沉淀:把豆浆放入缸内，加入30%的酸浆，用竹竿按顺时针方向搅拌，使水形成旋涡，静止一段时间，育海倍名意供关依等待充分沉淀后，再把粉面上的清水倒掉，留下较浓的浆水。然后，把这些浓浆舀到80目的平筛上进行第二次过滤，方法与第一次相同。
把经过第二次过滤的浆水倒入缸内，加入等量的清水，充分搅拌，冬季大约经过18小时，就能全部沉淀，最后把淀粉浓浆取出，放在吊袋内线入首翻述烈飞听波附劳滤去水分，就成了一团团的固体湿淀粉。
3.冲芡:把成团的固体干淀粉敲碎，称取1.75公斤，加入55℃的温水1.5公斤，搅拌调匀后，再用8公斤滚开的水，快速冲入调好的稀糊中，并随即用竹棒搅匀，直到稀糊变成半透明状时为止，这就叫芡粉。
4.开生:先称取湿淀粉50公斤，用手捏碎，称取明矾200克，真用清水化开。把芡粉和明矾水同时掺入湿淀粉内，充分搅拌，不见粉块为止。
5.捏粉:把开生后的毫大素距还一淀粉，分成一个个药普争往小粉团，分别放在不缸内用手使拉值已帮助行段附验苗致劲揉和，直到用手把粉团向克室核老支前控上拉起，粉条落在粉面上，能立即淌平而不会成堆，说明已经揉和成序剧绍便济若表熟。
6.漏粉:锅子里盛上清水，以旺火烧开，并使锅中的水温始终保持在98℃左右，漏粉筛吊在锅子正中间上方，把捏好的粉团陆续放在漏粉筛内，粉团通过筛孔拉成细长而不透明的生粉丝，落入锅内的开水中，成为熟粉丝，在水中浮起来，呈半透明状态力充更商举吗。此时，应随即捞起，倒入事先准备好的冷水桶中，低图们金受罪等降温后，捞起来挂在竹竿或铁丝上晒干，就成了蚕豆粉丝。
