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  • 创建者:boreld
  • 创建时间:2013-06-14

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编辑词条 曼巴咖啡

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曼巴咖啡是一种混合咖啡。醇度苦味和香气绝佳的曼特宁配上口感甘醇的巴西咖啡豆,不苦不重又有甘醇。喝时切忌不加糖,曼巴属于醇香咖啡加糖变酸要加奶的使其更香醇。是台湾最受欢迎的综合咖啡!这种咖啡其中有着特别的口感,能在嘴中慢慢的融合,而且味道也不是那么的不好,这样的感觉,就是曼巴咖啡说特有的。

1 简介 编辑本段

曼巴咖啡是一种混合咖啡。醇度苦味和香气绝佳的曼特宁配上口感甘醇的巴西咖啡豆,对于不喜酸味又怕苦味太重的咖啡朋友来说,此款咖啡无疑是最适合的选择!喝的时候切忌不加糖,曼巴属于醇香咖啡加糖变酸要加奶的使其更香醇。是台湾最受欢迎的综合咖啡!这种咖啡其中有着特别的口感,能在嘴中慢慢的融合,而且味道也不是那么的不好,就想上面提到的不苦不重又有写甘醇,这样的感觉,就是曼巴咖啡说特有的。而且咖啡中间需要加的是奶,如果加了其他的,对口味也会发生变化。加入了牛奶,就说明了此咖啡是一种混合咖啡,混合咖啡也称为多综合咖啡,说明是由多种元素混合在一起的。

曼巴咖啡是一种混合咖啡。混合咖啡也称作综合咖啡。下面来描述下综合咖啡和曼巴咖啡的联系。

综合咖啡:综合咖啡又称调配咖啡,调配的咖啡术语称为MIXING,也就是混合的意思。因为每种单一豆种的咖啡都有自己口味上的酸味、苦味甜味、芳香特性,除了蓝山,没有哪一种咖啡是很均匀的,因此各个品种的咖啡豆按不同比例混合,能够产生不同的风味。所有咖啡店的招牌咖啡也大都是一种自己创造配方的混合咖啡,比如你在好点的咖啡店里见到“曼巴”(曼特宁巴西山度士混合),就是其中一种。

从综合咖啡的分析,不难看出曼巴咖啡的神奇之处,曼特林配上巴西,芳香口,强劲有味,确实是咖啡中之绝配。

英文名称

Mambo

Mandheling Brazil

巴西咖啡豆

说到曼巴咖啡,要谈及到他的选料中间的巴西咖啡豆。巴西咖啡豆最出名的当数山多斯咖啡了~属中性咖啡豆,其风味之佳被誉为咖啡之中坚,泡饮时单味亦佳,调配其他咖啡更具独特风味。这种豆子焙炒时火候必须恰到好处,才能将其略酸,略甘,微苦及淡香味品尝出来。

2 制作方法 编辑本段

选料

巴西咖啡豆+印尼的曼特宁豆以50%/50%的比例搭配而成。

具体在:曼特宁与巴西的综合咖啡,以50%、50%的比例混合,浓郁的口感与丰富的油脂,滑順及稠度兼具,深度的质感与明显的苦味之后是清雅的回甘,黑咖啡的饮用方法更能体验这香醇迷人的风味。

但是也有其他的混合方式,这些要因各地的制作手法来决定。不过从口感上来讲,曼巴咖啡一直是大家欢迎的咖啡。

烘焙方式

中深度烘焙

星级评判

醇厚度:☆☆☆☆

酸度:☆☆☆

平衡度:☆☆☆☆ 注意事项

两种咖啡的配比一定1:1,喝是不加糖或奶的。品咖啡的酸涩、甘苦。但卡布其诺等可以用意式浓缩或曼巴咖啡等来做底。

3 曼特林咖啡 编辑本段

曼特林咖啡(MandelingCoffee) 主要产于印度尼西亚的苏门答腊岛(SumatraIsland),此地所产的曼特林(IndonesianSumatranMandehling)亦属同类中最有名的,其产量占全世界产量的70%-80%左右。轻酸度,香味浓复厚,苦味较重,风味独特,可作为单品饮用,亦是调配综合咖啡的良品。

此种咖啡是世界上需求量最大的咖啡之一。也有传“越难看的咖啡豆味道越好”,是世界上密度最大的咖啡之一。

4 巴西咖啡 编辑本段

巴西咖啡,泛指产于巴西的咖啡。巴西咖啡种类繁多,正如其他阿拉伯咖啡一样,巴西咖啡被成为“Brazils”以区别于“Milds”咖啡。绝大多数巴西咖啡未经清洗而且是晒干的,它们根据产地州名和运输港进行分类。巴西有21个州,17个州出产咖啡,但其中有4个州的产量最大,加起来占全国总产量的98%,它们是:巴拉那(Parana)州、圣保罗(SaoPaulo)州、米拉斯吉拉斯(MinasGerais)州和圣埃斯皮里图(EspiritoSanto)州,南部巴拉那州的产量最为惊人,占总产量的50%。

巴西咖啡的口感中带有较低的酸味,配合咖啡的甘苦味,入口极为滑顺,而且又带有淡淡的青草芳香,在清香略带苦味,甘滑顺口,余味能令人舒活畅快。对于巴西咖啡来说并没有特别出众的优点,但是也没有明显的缺憾,这种口味温和而滑润、酸度低、醇度适中,有淡淡的甜味,这些所有柔和的味道混合在一起,要想将他们一一分辩出来,是对味蕾的最好考验,这也是许多山度士迷爱好这种咖啡的原因,正因为它是如此的温和和普通,山度士适合普通程度的烘焙,适合用最大众化的方法冲泡,是制作意大利浓缩咖啡和各种花式咖啡的最好原料。

5 影响 编辑本段

咖啡可能使你夜里失眠,也可能使你血压升高。但美国范德比尔特大学咖啡研究所所长马丁教授日前说,咖啡含有数百种有益健康的成分,可以抵抗受损、各种癌症哮喘心脏病和震颤性麻痹等。

他指出,每天喝2—4杯咖啡是有益的。不喝咖啡的人比喝咖啡的人更有可能患这些疾病。近20年的研究证实,咖啡因是咖啡中的有效成分,它能激活中枢神经系统,可用于制造长效镇痛药物,可以抵抗困倦、伤风感冒、哮喘和水肿。其副作用是容易上瘾失眠、紧张和血压升高。

研究表明,咖啡含有抗痴呆物质,这种物质能减少有害物对身体的影响,有助于防范一些疾病。科学家们说,当人体内氧与其他化学物质混合在一起时,会形成盲目破坏细胞和身体组织的有害物质,这是心脏病、血管病、肿瘤、免疫机制衰退和神经衰弱的致病原因。美国咖啡研究所的研究结果显示,咖啡所含抗痴呆症的物质比茶叶高4倍。在加强身体的防病机制中,营养发挥着主要作用,能抗痴呆症的物质包括维生素E、维生素C、大豆中的胡萝卜素、红葡萄酒、某些调味料、水果洋葱橄榄等。经过烘焙的咖啡豆抗痴呆性更强,脱去咖啡因的咖啡中这种物质也不会减弱或遭到破坏。

同时,专家指出,清晨起床后喝一杯咖啡可醒脑,白天工作时轻一口咖啡可提神。所以,此时的咖啡可稍浓。而餐后或晚间饮咖啡以略清淡为宜。咖啡是公认的健康饮品,但喝咖啡应掌握一定的时间,要适时适度。咖啡或茶不适宜餐中伴饮,应在餐后饮用。喝咖啡时,不管冷热都应喝一些白开水。这样做一是可以去除口腔异味,以便更好的品味;二是由于咖啡有利尿功能,多喝白水,可提高排尿量,保护功能,同时也不用担心喝咖啡会“上火”。

1.咖啡含有一定的营养成分。咖啡的烟碱酸含有维他命B,烘焙后的咖啡豆含量更高。并且有游离脂肪酸咖啡因、单宁酸等。 2.咖啡对皮肤有益处。咖啡可以促进代谢机能,活络消化器官,对便秘有很大功效。使用咖啡粉洗澡是一种温热疗法,有减肥的作用。 3.咖啡有解酒的功能。酒后喝咖啡,将使由酒精转变而来的乙醛快速氧化,分解成水和二氧化碳而排出体外。 4.咖啡可以消除疲劳。要消除疲劳,必须补充营养、休息与睡眠、促进代谢功能,而咖啡则具有这些功能。 5.一日三杯咖啡可预防胆结石。对于含咖啡因的咖啡,能刺激胆囊收缩,并减少胆汁内容易形成胆结石的胆固醇,最新美国哈佛大学研究人员发现,每天喝两到三杯咖啡的男性,得胆结石的机率低于40%。 6.常喝咖啡可防止放射线伤害。放射线伤害尤其是电器的辐射已成为较突出的一种污染。印度笆巴原子研究人员在老鼠实验中得到这一结论,并表示可以应用到人类。 7.咖啡的保健医疗功能。咖啡具有抗氧化及护心、强筋骨、利腰膝、开胃促食、消脂消积、利窍除湿、活血化淤、息风止痉等作用。 8.咖啡对情绪的影响力。实验表明,一般人一天吸收300毫克(约3杯煮泡咖啡)的咖啡因,对一个人的机警和情绪会带来良好的影响。